2018年2月15日(木)より、NEWoMan新宿では、日本各地から選りすぐりの食材を使った食のイベント「NEWoMan FOOD FESTIVAL」 を開催中です。
SALON BUTCHER&BEERでは高知県(土佐)が育んだ希少な食材「土佐あかうし」「フルーツトマト」を使った春メニューがスタート。シェフが現地へ赴き生み出した一品をお楽しみください。

土佐あかうしのグリル 春の香りのフリットと菜の花のピュレ

サーロイン・フィレ 6,200yen＋tax / モモ・ランイチ 4,200yen＋tax
 

あかうしのグリルに、香り高い山菜をビールの衣でフリット。辛みの効いた菜の花のピュレで春の香りを味わえる一品
※お肉の部位は日によって変わります。

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[土佐あかうし]
高知県で長く飼われてきた毛色が褐色の和牛。赤身と霜降りのバランスがとてもよく、脂の美味しさと赤身肉の味・香りのどちらも楽しめます。約2,000頭しかいない稀少品種です。
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高知県産フルーツトマトと水耕バジルのサラダ ブラータソース
1,200yen＋tax

ブラータチーズのソースとベルガモット香るジュレでフルーツトマトとバジルの美味しさを堪能できる一皿。

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[フルーツトマト]
高知県はフルーツトマト発祥の地とも言われます。フルーツトマトは品種ではなく、徹底的に水を切って栽培することで甘みと酸味、そしてうまみがギュッと凝縮されたトマトのこと。
昼夜の寒暖差が大きい産地だからこそ、美味しさが果実に蓄積されます。

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SALON BUTCHER&BEER
NEWoMan FOOD FESTIVAL 土佐メニュー

2018年 2月15日(木)〜3月14日(水)
提供時間 11:00〜22:00