SALON BUTCHER & BEERでは、4/1(土）より春の新メニューが加わります。
春の旬・香りが楽しめる一品がそろいます。
 

■肉料理
シェフのスペシャリテメニュー(日替わり)

短角牛のロースト 瞬間燻製 レモンの塩 3,800yen＋tax
国内和牛流通の年間シェア およそ1％しかない、超希少な牛肉"短角牛"。噛むほどにうまみの出る赤身肉を丁寧にロースト。仕上げに昆布のオイルを塗り、ダッチオーブンで牧草を燃やし瞬間燻製。うまみと香りで短角牛のドラマを楽しんでいただく絶品の一皿です。

※その日の仕入れにより、メニュー変更の可能性がございます。詳細はスタッフまでお尋ねください。
 

■前菜

焼きソラマメとプティアグール 1,100yen＋tax
相性抜群の香ばしく挽いた旬のソラマメとチーズを一緒に。ソラマメとチーズの相性は抜群に良く、気どらず飾らず、旬の物を素朴に白ワインと楽しんでいただきたい一品。

野菜スティック デスペレットのディップ 1,200yen＋tax
10種類の新鮮な野菜をピリ辛に仕立てたディップにつけていただく彩りの美しい野菜スティック。パンチの効いたディップはお酒にぴったり。

■デザート

クレームブリュレ テオドー マモン茶の香り 600yen ＋tax
BUTCHER&BEER 定番のクレームブリュレにテオドーのフレーバーティ。”マモン”茶葉の風味を閉じ込めました。
キャラメリゼした香ばしさ、ブリュレの口当たりの良い甘さ、心地よく鼻に貫けるフレーバーティーの香りが絶妙なバランスの一皿。

ヨーグルトミントのアイス シャトージュンのエスプーマ 600yen ＋tax
滑らかなヨーグルトフロマージュブラン・ミントライムのアイスとライムゼリーにシャトージュンのワインと蜂蜜のエスプーマ(ホイップ)をかけたデザート。
さっぱりとした味わいとやさしい甘さが食事の締めにふさわしい最後の一皿です。