ほっこりとしたかごに載った、シンプルな塩にぎりには塩もみした赤かぶと、ぬか漬けを添えて。

「シンプルな食卓も、黄色いニンジンや、赤かぶなど、旬の色物を添えるとテーブルのアクセントになります。」と宇藤さん。
究極のおにぎり「鰹節」でお出汁をとったお味噌汁は、宇藤さんが地元で味わっていたという、麹が感じられる麦味噌がベース。母親やお祖母さんの影響も受けて、お味噌も自分で作っているそう。

「毎日食べたい朝ごはんだからこそ、華やかすぎず、頑張りすぎず。実家に帰ってきたような安心感のあるテーブルを、シンプルな食材をつかって丁寧に演出するのがおすすめです。」

究極のおにぎり「鰹節」をまぜ、すこしのお塩で握ったシンプルなおにぎり弁当。「おにぎり、おさかな、お肉と、バランスよくいれることは大事なポイントにしています。また、ふつうの四角いお弁当箱というよりは気分が上がるお弁当箱をチョイスしました。」

フードスタイリングでも、赤、黄色、緑の信号カラーを意識しているという宇藤さん。「地味でももちろん良いけれど、卵焼きや鮭など、何か1つ明るいものが入っていると、開けたときに元気が出ると思います。」

「鰹節」で出汁をとった出汁巻き卵、塩麴で漬けた唐揚げ、焼鮭とカラフルな色合いのお弁当。焼き鮭は出汁をとった後の鰹節をさらに水出しした出汁で1晩漬け、塩もみしているそう。「このレシピは究極のおにぎり「鰹節」の金七商店さんからのアイデア。1つの食材の出会いから広がる楽しみがありますね。」

ちょこんとのった、究極のおにぎり「梅ほぐし」が、食卓のアクセントになるおにぎりのあるおもてなしのテーブル。

お酒を飲む人も、ちょっとごはんを食べたいなという人にも梅干しのおにぎりはぴったり。「おにぎりにおかずをのせるスタイルは、色鮮やかなテーブルになるのはもちろん、お酒や食事をしながら、調整して食べてもらえるかなと思います」

洋のお皿やテーブルに、竹の皮や笹の葉などを添えるのも宇藤さんらしいスタイリング。お庭の柿の木の葉っぱを使って料理を包んだりすることもあるそう。「来てくれたお客様に季節を感じてもらいたいなと考えています。今回は春らしい明るい白をベースにしていますが、冬になると濃いうつわを選んだり、夏はガラスやブルーのカラーを取り入れたり。見て季節を感じてもらえるスタイリングを心掛けています。」

おにぎりのあるおもてなしにあわせた色鮮やかなメニュー。"豚しゃぶとハーブのサラダ"は、ハーブとすし酢、お塩、究極のおにぎり「梅ほぐし」であえたもの。"海老と芽キャベツの金柑マリネ"は、隠し味にナンプラーが。シンプルに塩とオリーブオイルであえたキヌアや黄色にんじん、赤大根などを使った、からだ思いの"カラフル野菜のサラダ"。「華やかさはもちろん、お酒にあう調味料や味わいに仕上げるのもコーディネートのポイントです。」