濃厚な味付のイクラをふんだんに使用致しました。おせちには欠かせない一品です。

長いひげや体の曲がった様子から長寿の象徴として願いが込められています。厳選したブラックタイガーを色鮮やかに炊き上げました。鮮度抜群の華やかな海老です。

高級な魚の銀鱈を西京焼きにしました。身も柔らかく食べやすく西京焼きの風味も良い商材です。

出世魚とも言われてるコハダを使用しさっぱりとした和え物に仕上げております。箸休めにも最適な一品です。

蟹爪を丸ごと使用した豪華で目をひく一品です。

「子宝」を象徴とするとても縁起の良い食材です。 食感の良い数の子を醤油で味付けし、色目も綺麗に上品に仕上げました。

長生きで「不老長寿」の象徴として縁起物とされています。殻付き鮑を柔らかく炊き上げました。

国産の鮮度の良い昆布を使用し、柚子皮を一緒に和えた一品になります。

スルメは「寿留女」と書き、昆布は「喜ぶ」の言葉にかけてた縁起ものです。醤油ベースにした味付けで、甘辛くお箸が進む味わいです。

大ぶりな帆立を特製醤油タレに一昼夜漬け込み、高温蒸気焼機でジューシーに焼き上げました。

良質な丸穴子に衣をつけ、ふっくらとするように揚げました。ピリ辛の味付に仕上げています。

甘みのあるソデイカ耳を和風だれで味付けしました。もちっとした食感と茎わさびのシャキシャキ感かある一品です。

しいたけを亀の甲羅に見立て、健康長寿を願う意味が込められています。国産の肉厚椎茸をかつおだしで煮詰め仕上げております。

牛蒡には、その長く伸びる姿や強い生命力から、「長寿」や「家族の繁栄」を願う意味が込められています。国産のごぼうを使用し、牛蒡のぱきっとした食感と、摺りごまの風味をお楽しみいただけます。

「めでたい」の語呂合わせと昆布の「不老長寿」の願いが二重の縁起物とされています。鯛と昆布を丁寧に重ね、口当たりも良く、上品な味わいに仕上げております。

まめに勤勉にという願いが込められています。大粒の黒大豆を使用。黒豆本来の味を引き立たせるため薄味で味付けしました。

五穀豊穣を願い、小魚を田畑の肥料として巻いたことから由来しています。良質な国産かたくちいわしを焙煎で香ばしく保存料などを一切使用せず無添加の佃煮に仕上げております。

"水炊きを長時間かけて行う事により、臭みを取り骨までやわらかく炊き上げております。そこに山椒を和えて鮎独特の旨味と相性の良い一品です。

"ゆばを食するところに病気無し」との言い伝えがあり、健康への願いが込められています。柔らかい湯葉に山椒を加え上品な味わいに仕上げております。

"菜の花に一つずつ湯葉を巻き、出汁で味付けしました。菜の花のほろ苦さをお楽しみいただけます。